ANTIPASTI
...Per iniziare...
TAGLIERE DEL CONTADINO
Salame Crudo Mantovano Artigianale, Culatta Stagionata di Parma, Bologna di Cinghiale al Tartufo e Insalata Russa della Casa
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI
Formaggi della casa con conferttura
DEGUSTAZIONE IBERICA
Paleta di Pata Negra, Chorizo, Coppa, Cecina de Leon e Peperone Piquillo
BURRO E ACCIUGHE
Pane Tostato, Riccioli di Burro Nostrano e Acciughe del Mar Cantabrico in Latta da 50 gr.
TARTARE DI MANZO
Tartare di Fassone Piemontese, Gel ai Funghi Porcini,Maionese all’Aglio Nero e Nocciole Tostate
CANNOLO DI BACCALA'
Cannolo Ripieno di Baccalà* Mantecato su Salsa Romesco ( Pomodori e Peperoni Arrosto)
TARTARE DI RICCIOLA
Tartare di Ricciola* , Riso Basmati ,Olio al Mandarino,Stracciatella e Sfere al Nero di Seppia
PRIMI PIATTI
...per continuare...
RISOTTO ZUCCA, GAMBERI E SALSA AL VERDE
Riso Carnaroli Azienda Agricola Alberto Giambone Mantecato, con Zucca, Gamberi *e Salsa al Verde
TAGLIATELLE ALL'ANATRA E ARANCIA
Pasta all’Uovo Fatta in Casa ai 50 Tuorli con Ragù Bianco di Anatra* e Salsa all’Arancia
LASAGNETTA FUNGHI E FONTINA
Lasagnetta di Pasta all’Uovo fatta in Casa con Funghi Porcini e Besciamella alla Fontina
GNOCCHI DI CASTAGNE E ZOLA FUME'
Gnocchi di Patate con Farina di Castagne Fatti in Casa , Saltati con Crema di Gorgonzola Dolce e Polvere di Te Nero Affumicato
SECONDI PIATTI
...per proseguire...
FILETTO DI TONNO
Scottata di Tonno alla Farina di Panko con Pak Choi Saltati e Salsa Ponzu
POLPO ROSTICCIATO
Polpo* CBT , Arrostito su Pure di Ceci e Cime di Rapa Saltate
LOMBARTINA DI CERVO
Lombatina di Cervo* CBT con Salsa di Lamponi , Cavolo Viola e Mele Saltati
GUANCIALINO BRASATO
Guancialino di Vitello Brasato con le sue Verdure su Purè di Patate al Tartufo
TAGLIATA DI ANGUS DELLA TRADIZIONE
Tagliata di Cuore di Scamone di Angus Argentino alla Piastra con Patate del Vinacciolo
CONTORNI
...per accompagnare...
PATATE DEL VINACCIOLO
le nostre patate al forno
INSALATA MISTA
DOLCI
...per concludere in dolcezza!
TIRAMISU'
(composto al momento dell’ordine)
TARTELLETTA AL MANDARINO
Tartelletta di Pasta Frolla con Crema al Mandarino e Meringa all’Italiana
SOUFFLE PERE E CIOCCOLATO
Souffle di Cioccolato Fondente,Cuore di Pere e Sorbetto* alle Pere e Calvados
TARTE TATIN DI MELE (Disponibile anche senza Lattosio)
Pasta Sfoglia e Mele Caramellate con Gelato alla Crema * e Polvere di Cannella
SORBETTO
del giorno (correzione alcolica + 2,00 €)
MACEDONIA ALLA FRUTTA DI STAGIONE
Mele, Pere, Uva e Arance (con Pallina di Gelato + 2,00 €)